Z laboratorium do kuchni: o sprzęcie laboratoryjnym, który zmienił oblicze gastronomii
Czym jest gastronomia molekularna? Tych, którym kojarzy się ona z jedzeniem GMO, muszę zmartwić: nie chodzi o zdobycze biotechnologii w kontekście manipulacji genetycznych, ale o sprzęt laboratoryjny i metody analityczne, które okazały się być przydatne (a wręcz niezbędne!) podczas perfekcyjnej obróbki produktów spożywczych.
Dr Marzena Wojtaszewska 29 maj, 4 minut czytania